Persimmon 2.0使用説明書

「すべてが毒であり、すべてが薬です。 線量は両方を決定します

パラケルスス

驚くべきことに、「 植物化学者のメモ」という記事の出版後。 sim Facebookの LSボックスは、数十の投稿から爆発しました。 これは私にとって本当の発見でした。「per愛好家クラブ」はとても大きくて多国籍です。 最もよく寄せられる質問の1つは、「perを食べてはいけない人は何人ですか。Howは何人の子供が食べられますか。 など 自分の力を集めて、これらの質問に詳細に答えようとする別の記事を書きました。 さらに、perの「渋味」がどのように魚に関係するのか、タンニンで処理されるもの、「胃石」を恐れない理由に興味があるなら、私は伝統的に猫を求めます。

ほとんどの場合、perの美食の障害は渋味です。

ジョン・スミス船長は、彼の1624年の本 『バージニアの一般史』で、未熟なperについて書きました。

渋味を取り除く方法はたくさんありますが（ 記事の最後をご覧ください ）、この現象についてより詳細に説明し、明確にする。

渋味について

perといえば、その「収action作用」または収string性のメカニズムについてほんの少しの言葉を言わないことは不可能です。 未熟なperを試したり、濃いお茶やコーヒーを飲んだり、辛口の赤ワインを飲んだりすると、渋みを感じます。 これらの成分にはすべてタンニンが含まれています。 そしてタンニンと口腔内に存在する特別なタンパク質化合物との相互作用は、前述の味覚を形成します。 これらの化合物はムチンと呼ばれます。 それらは、すべての粘液腺の分泌の主要成分です。

表面に吸着される高分子ムチンは、摩擦面の境界（例えば、口腔と食物）を滑らかにする働きがあり、唾液腺の分泌量にある遊離ムチンは、いわゆる コロイド安定剤と唾液の粘度と弾力性を調節します。 そのため、食べ物や飲み物は、表面と溶液の量の両方で唾液タンパク質と相互作用し（物理化学的相互作用または唾液タンパク質の立体構造の変化により）、唾液の組成とレオロジー特性に積極的に影響を与えます。

唾液中に存在するムチン分子（いわゆるムチン-1（分子量250 kDa）およびムチン-2（分子量100 kDa）は櫛に似ており、タンパク質部分（ペプチドの実線）と短い多糖鎖で構成されていますフルクトース、ガラクトース、N-アセチルグルコサミンおよび他の糖から。 ゲル状の粘稠度を有するこれらの糖タンパク質は、大量の水と結合し、均一な潤滑を提供し（摩擦係数を下げることにより）、口腔を保湿します。 ムチンはバリアを形成し、敏感な粘膜を乾燥や化学的および機械的影響から保護します。

通常の状態では、舌と口腔の表面はムチンを含む唾液の均一な薄膜で覆われています。 結合剤（タンニン）成分を含む製品と接触すると、ムチンは他のタンパク質（前述）と同様に、タンニンと化学的相互作用を起こします。 それらの水への溶解度が低下し、凝集、さらには沈殿が起こります。 つまり タンニンとの接触後、ムチン含有唾液で滑らかにされた滑らかな光沢のある表面は、多数の微小孔によって形成された粗いサンドペーパーに似始めます。 つまり 最も単純な用途では、舌が滑りにくくなると酸味が味わいます。

このプロセスは、ムチン含有プラスチックヒドロゲルから「言語エミュレータ」を作成した中韓研究者チームによる興味深い研究で説明されています。 初期状態では、このオブジェクトは弾力性があり、非常に低い摩擦係数で、傾斜面に沿って簡単に滑っていました。 タンニン溶液を追加すると、ヒドロゲルが粘着性になり、水分を積極的に失い、体積が収縮しました。 「舌」の機械的強度が大幅に増加し、弾性が低下し、傾斜面を下に移動しなくなりました。 彼らが言うように、私は病気です...研究者は得られた結果に留まらず、「魚を保持するための」特別な手袋を開発しました（！）。 魚の鱗を覆う粘液の組成は唾液に似ているため、研究者はタンニンと相互作用することを示唆しました。 確認するために、接触するとタンニンの溶液を分泌する手袋が作成されました。 魚は捕獲され、...保持されました。

図E）-「タンニングローブ」を使用して魚を捕まえるためのスキーム、F）-魚は「タンニングローブ」で固定され、G）-通常のグローブを使用した場合、釣りは失敗しました。

そのようなタンニンは悪くて有害であるという考えが生まれるかもしれませんが、タンニンはその重要な重要な性質を言語から奪います。 しかし、違います。 実際、これは医学で積極的に使用されているかなり一般的なクラスの化合物です。

植物タンニン

実際、タンニンまたはタンニン（タンニン）は複雑な有機化合物であり、いわゆる ポリフェノール。 これらの化合物は次のようになります（例としてタンニン粉末を使用）：

タンニン（ラテン語のセルティックオークの名前-「tan」）は高分子ポリフェノール化合物であり、その特徴は、生の動物の皮を耐久性のある防水性で腐敗しにくい製品である皮膚に変える能力です。 通常、このプロセスにはオーク樹皮が使用されました。このプロセスは、後になめしプロセスと物質のクラス（「タンニン」）に名前を付けました。 「タンニン」という用語は、1796年にフランスの研究者P. Segenによって初めて作られました。 日焼けは、コラーゲン分子とタンニンのフェノール基の間の水素、共有結合およびイオン結合の出現により、安定した構造を形成する複雑な物理化学プロセスです。

このプロセスの特徴は、タンニン分子の大きさが十分に大きい場合（分子量500〜3000）にのみ日焼けが起こることです。 低分子化合物は渋味がありますが、日焼けには適していません。 C.フロイデンベルクの最も頻繁に使用される分類によれば、タンニンは加水分解性と凝縮性の2つの大きなグループに分けられます。

酸または酵素の作用下で加水分解可能なタンニンは、その成分に加水分解されます。 しかし、酸の作用下で凝縮したタンニンはさらに圧縮および凝縮され、結果として生じる赤茶色の凝縮生成物は、 フォバフェンと呼ばれます 。

すでに述べたように、タンニン溶液はタンパク質（およびアルカロイドと重金属の塩）に結合して不溶性化合物を形成します。 人間の皮膚タンパク質も例外ではありません。 粘膜のタンパク質分子または皮膚の表面層であるタンニンと接触すると、これらの分子は固定されて凝縮し、水を通さない膜を形成します。 収string剤の形での医学的使用はこれに基づいています、なぜなら 粘膜上に形成された膜は、さらなる炎症を防ぎ、創傷に適用されると、血液を凝固させ、したがって局所止血剤として作用します。 何よりも、タンニンは収string剤として作用します。

粘膜、皮膚に適用した場合の収string剤。 創傷表面は、細胞コロイド、細胞外液、粘液、滲出液の非特異的な物理化学的変化による透過性の低下を伴う組織の表面層の圧縮（日焼け効果）を引き起こします。 タンパク質と相互作用すると、不溶性のアルブミンを形成します（凝固）。 刺激性物質の影響から組織を保護し、痛みを軽減し、毛細血管を狭め、充血を軽減し、血管壁を引き締め、腺の分泌と酵素の活性を低下させる高密度の弾性フィルムが形成されます。 組織透過性の低下は滲出をブロックします。 酵素の活性を低下させることにより、薬物は炎症の焦点にある「代謝の火」を消します。 これらの効果の組み合わせは、収string剤の局所的な抗炎症効果を説明します。 血漿タンパク質を凝固させることにより、毛細血管の出血を止めるのに役立ちます。 微生物細胞タンパク質の凝固は、抗菌効果を提供します。

それらは、皮膚の小さな毛細血管出血を止め、日焼けなどの軽い火傷を治療し、傷や凍傷を治療するために（日焼け効果のため）外部で使用されます。 perについての話の最初の部分で理由がないわけではないが、私は韓国人が彼女の火傷や傷を治療すると述べた。 実際のものは私たちの緯度で同じものを使用しましたが、perの代わりに、よりアクセスしやすいオーク樹皮を使用しました。 内部では、タンニンは、消化不良による胃腸管の強い運動性を遅くするために使用されます（ 重要！しかし、便秘になりやすい人にとっては、状況は悪化するだけです！ ）、口腔または歯茎に炎症がある場合（出血）、喉扁桃炎、下痢の場合の胃洗浄、腸および胃の粘膜に形成された炎症に対する。 グリコシド、アルカロイドおよび重金属の塩と不溶性化合物を形成する能力により、タンニンは解毒剤として使用されます。 加水分解性および濃縮タンニンは、高いP-ビタミン活性と抗硬化効果を示します。そのため、医師はしばしば、静脈瘤に苦しむ人にperを勧めます。

植物の中で最も活発なタンニンのいくつかは、私たちの緯度の植物です：a-アルダー、b-コケモモ、c-バードチェリー。

例として、次のハーブ製剤を挙げることができます。日焼けしたスコップ葉とタンニン性のウルシの葉から得られるタンニン製剤は、収string性、抗炎症性、および防腐効果があります。 それは、溶液（中毒の場合に胃を洗うため）、火傷用ローション、すすぎ、軟膏の形で使用されます。 アルダーおよびカミラル製剤は 、抗菌、充血除去作用、および局所止血効果を持ち、ハンノキ果実から得られます。 オークの樹皮と鳥類のチェリー果実は、個々の収a剤および抗炎症剤として積極的に使用されています。 ブルーベリーとリンゴンベリーの果物/葉は、血糖降下作用のある製剤アルファゼチン 、 ミルファジンの形で使用されます。 濃い紅茶には抗炎症作用があり、アルカロイド中毒の解毒剤として使用されます。

胃の中の石

perの反対者の最も一般的なホラーストーリーは、「胃の中に石が形成される」という議論です。 さて、石について話しましょう。すべてのiに点をつけるために、特にタンニンがここに参加しているので、すでに考えました。 一般的に、これはこの石がウィキペディアを説明する方法です。

胃石、胃石（ペルシャ語بازهرbâzahr "padzahra"-"解毒剤"と訳されています）-胃の中の異物、天然または合成由来の特定の物質が摂取されたときに胃腸管に形成される緻密な結石

ベゾアラは古くから知られており、以前は毒物からの普遍的な解毒剤の力を持っていると信じられていたため、その特性が高く評価されていました。 ほとんどの場合、石は山羊で発見され、その山では羊毛、粘液、葉の灰色がかった青の密集した形で現れました。 この動物（写真中）は、石の名前であるベゾアールヤギによってさえその名前を得ました。

胃石ヤギは、現代の国内ヤギの祖先の1つであると考えられています。

驚くべきことに、今日でも（CRISPRとモノクローナル抗体の世界で）、奇跡を信じる人々が残り、胃石は闇市場で非常に高価です。 したがって、種は密猟者によって脅かされ続けています。

さらに驚くべきことは、いわゆるいわゆる実際の近代的な価格です。 胆石動物。 特に中国では、伝統的に独自の代替医療の世界に住んでいます。

胃石は主に反min動物に発生します。 人間では、胃石は比較的まれです。 国内の消化器病学では、19世紀初頭にロシアの外科医V.M.の研究で病理学の最初の言及が見つかりました。 マウス。 1990年代の初めには、胃結石はめったに発生しません。 約400例の疾患が報告されています。

また、 偽胃石もあります。これは、医療目的で（たとえば、胃の容積を回復するために）消化器系に意図的に導入される特定の消化できない物体です。

胃石は、異なる組成と一貫性（ゆるい、密な、硬い、弾性） を持つことができます 。 構成成分のタイプに応じて、結石は有機または無機のいずれかになります。 最も一般的なのは、 フィトベソアです。 それらは、すべての胃石の最大70％を占めています。 皮、種、果実や果実の皮（per、さくらんぼ、サンザシ、ブドウ、イチジクなど）を食べると形成されます。 植物物質（未消化のリグニン、セルロース、セロリタンニン、カボチャの皮、ブドウ、プルーン、レーズン、その他の野菜や果物）は、粘液、脂肪、ミネラル化された状態で徐々に大きくなります。 石には異なるテクスチャー、不快な臭い、濃い緑または茶色があります。 他にも種類があります-ネタバレをご覧ください。

フィトベソアの形成の素因は次のとおりです。

• 食文化の侵害。 粗い繊維の重い食物の噛み込み不良（+歯の問題）、フルーツシードの嚥下
• 塩酸の不十分な放出、胃腸病態と胃の運動性（ 胃不全麻痺 、分泌不全、糖尿病、甲状腺機能低下症、および関連する運動性の低下による、内容物の十二指腸へのゆっくりした排出）
• 胃でのカンジダ菌の過剰な増殖（ カンジダ症 ）は、真菌性胃石の形成を開始します。
• 胃の手術。 延期された外科的介入 （胃切除術、迷走神経切断術）は、分泌機能の低下、消化不良、消化できない産物の蓄積に寄与する
• 胃液の組成物中の粘液の粘度が高い（特定の抗潰瘍薬を服用している場合に発生する可能性があります）

驚くことではありませんが、カキやパイナップルを食べた後、フィトベソアールが形成されることがあります。 このタイプの結石はdiospirobezoarsと呼ばれます 。 私たちの緯度では臨床症状はまれです（大Year日にはperしか食べられないため）が、perが栽培されている国ではかなり一般的です。 simからのフィトベソアールの形成は、胃の塩酸とperに含まれるフロバタンニン（「植物のタンニン」を参照）との間の化学反応によるものです。 重要な役割は、peelのタンニン（私に注意してください-「per」）、果皮の未熟perの最大のコンテンツで再生されます。 この物質は、1923年に日本の化学者である小松S.と松波N.によって最初に分離され、研究されました。 日本人は未熟juiceの果汁からフェノール化合物を分離し、 シブオールと名付けた。 1961年まで、その構造は不明であったため、化学的相互作用のメカニズムは不明でした。 1961年、メタノール抽出物の分析を使用して、「フルマタニン」の主成分は物質ロイコデルフィニジン（5,7,3 '、4'、5'-ペンタヒドロキシフラバン-3,4-ジオール）-グリコシドであることがわかりました。 この素晴らしい物質の式は以下のとおりです。

perの熟成中または渋per果実を甘いものに変換するさまざまな方法による収string性の損失は、分子凝縮による可溶性シブオールの減少として解釈されます。 かつて、日本人はhydrochloricの皮の懸濁液に塩酸を加えて実験を行いました。 得られた凝固物は非常にゆるく、「人間」の胃石にあまり似ていませんでした。 このようにして、可溶性シブオールの不溶性への変換が必要であるが、結石の形成には十分ではないことがわかった。 必ず存在し、ある種の高分子量バインダー+胃に対する機械的効果があることを確認してください。

合成胃結石の入手段階：1-処理前のperの懸濁、

2,3-塩酸と凝集剤を加えた後の回転の初期段階、4-システムを2時間回転させた後。

著者がperの懸濁液を取り、塩酸と高分子量の凝集剤（ KONANFLOC ZH-760 、芳香族ポリアミド〜ナイロン）を加え、さらにゆっくり回転させて胃の活発な運動性をシミュレートすると、結果は人間に完全に似た合成胃石になりました。 高分子化合物の供給源を見つけるために残っていました（胃の中のナイロン、それを穏やかに置くため、かなりまれなゲスト）。 ここでは、胃液と唾液にはかなりの量の粘性物質が含まれていることが示唆されました。これには、前述のムチン-1とムチン-2が含まれます。 さらに、perの皮には、凝固剤として作用する高分子化合物も含まれています。 研究者は、塩酸または凝集剤を添加しない蒸留水にperを懸濁すると、はっきりと見える凝固を示すことを発見しました。 さらに、可溶性perシブオールはタンパク質とデンプンをかなりよく沈殿させ、不溶性はそれらを積極的に吸着します。 順番に、Shibol-ProteinとShibuol-Starch複合体も、その後、per片の接着に関与します。 つまり 結石の形成には、多量の高分子有機物質が必要です。 メカニズムは次のように提案されました。

1. 熟していないperまたは渋simが収string性のある品種で消費されると、断片化されたperの断片からなる無機および有機電解質の作用下で胃にゆるい凝固物が形成されます。 それと同時に摂取されるsalと食物、胃液と唾液は、電解質の供給源として機能します。
2. 塩酸、さまざまなシブオール錯体（吸着による）、およびその他の高分子化合物で沈殿した不溶性シブオールは、懸濁されたper片の凝固を促進し、一種のバインダーとして作用します
3. 凝塊は密になり、徐々に脱水されます。 圧縮は運動エネルギーによるものであり、運動エネルギーは胃の壁の収縮と人間の動きの過程での体の振動の結果として放出されます。

そしてすでに伝統的な「 どのように救われるか 」。 フィトベソアールは、例えば外科的治療のみが必要とされるトリコベソアールと異なり（「消化できない」髪のケラチンはほとんどの利用可能なタンパク質分解酵素に耐性があります）、不快な操作なしに破壊することができます。 , . , ( ) / , Nd:YAG (- («YAG», Y ₃ Al ₅ O ₁₂ ), (Nd) 1064 ). ( ) .

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まあ、4番目。Perはインスリン依存性の人（I型糖尿病）には推奨されません。II型糖尿病（重症度が軽度から中程度）の人は、perを慎重に扱う必要があります。これは、前述の糖尿病で固定された胃腸の運動性の低下と、果物にかなりの量の糖が含まれているという事実の両方によるものです。一度に食べることができるperの最適量= 1 XE（パン単位）であることに注目してください。perの場合、バラエティと倒伏の程度に応じて、これは約50〜70グラムです。

他の皆のために-特別な制限はありません、「あなたの体を聞いてください」。このおとぎ話の教訓は、一度に7匹を食べるよりも、1週間に1匹のperを食べる方がはるかに効率的だということです。